04 · 形态术语：果实与种子
04 · 形态术语：果实与种子
Section titled “04 · 形态术语：果实与种子”本讲目标：掌握果实分类的大框架，认识 20 种常见果实类型。果实春天看不到、秋天满地都是——认“秋天的树”全靠果，菜市场更是果实类型的活教材。 先记住一条公理：果实 = 果皮 + 种子。果皮来自子房壁，分三层——外果皮、中果皮、内果皮。
4.1 果实的来源：真果与假果
Section titled “4.1 果实的来源：真果与假果”| 类型 | 来源 | 实例 |
|---|---|---|
| 真果 | 仅由子房发育 | 桃、豆荚、番茄、柑橘 |
| 假果 | 子房 + 花托/花被等共同发育 | 苹果/梨（花托）、草莓（花托膨大成“果肉”，表面小颗粒才是真果-瘦果！）、无花果（花序轴）、菠萝（整个花序）、瓜类（花托参与）、石榴（外果皮革质，吃的是外种皮！） |
| 聚花果（复果） | 整个花序发育成一体 | 菠萝、桑葚、无花果、波罗蜜 |
| 聚合果 | 一朵花内多个离生心皮各成一果，聚在同一花托上 | 八角（蓇葖果聚合）、草莓、五味子、悬钩子、莲蓬 |
草莓、无花果、菠萝“三兄弟”是理解假果/聚花果的黄金教材。
4.2 肉果（肉质果）
Section titled “4.2 肉果（肉质果）”| 类型 | 结构要点 | 实例 | 认科价值 |
|---|---|---|---|
| 核果 | 外果皮薄、中果皮肉质、内果皮骨质成核 | 桃、杏、李、梅、樱桃、枣、芒果、椰子 | 蔷薇科李亚科专属；椰子是核果的“巨型核” |
| 浆果 | 外中内果皮均肉质多汁 | 番茄、葡萄、柿子、香蕉、枸杞 | 茄科多浆果；葡萄科 |
| 柑果 | 外果皮革质有油点、内果皮生成汁囊 | 柑橘属全部（橙、柚、柠檬） | 芸香科专属 |
| 瓠果 | 由下位子房+花托发育的肉质假果 | 瓜类（西瓜、黄瓜、冬瓜） | 葫芦科专属 |
| 梨果 | 下位子房+花托肉质愈合，“果心”是子房 | 苹果、梨、山楂、枇杷 | 蔷薇科苹果亚科专属 |
| 荚果的变态——肉质荚果 | 荚果但肉质 | 刀豆？——典型：角豆、部分含羞草类 | 豆科 |
蔷薇科三大亚科口诀（果定亚科）： 结核果的是李亚科（桃樱梅杏李）；结梨果的是苹果亚科（苹果梨山楂枇杷）；结瘦果/蓇葖果的是蔷薇亚科与绣线菊亚科（草莓月季玫瑰 / 绣线菊珍珠梅）。
4.3 干果——裂果（成熟后开裂）
Section titled “4.3 干果——裂果（成熟后开裂）”| 类型 | 心皮数 | 开裂方式 | 实例 |
|---|---|---|---|
| 蓇葖果 | 单心皮 | 沿一侧（腹缝/背缝）裂 | 八角、牡丹、芍药、梧桐（“勺子”状）、飞燕草 |
| 荚果 | 单心皮 | 沿两侧缝线裂 | 豆科专属：黄豆、绿豆、紫藤、含羞草；变态：刺槐的横节荚、苜蓿的螺旋荚、花生的“地下结果”荚 |
| 角果 | 2 心皮 | 有假隔膜；长角果（萝卜、油菜）/短角果（荠菜、菥蓂） | 十字花科专属 |
| 蒴果 | 多心皮合生 | 纵裂/孔裂/盖裂 | 棉花（4–5 瓣裂）、罂粟（孔裂）、车前（盖裂）、杜鹃、百合、一串红 |
| 胞果（囊果） | 1 心皮 | 果皮薄囊状不开裂或开裂 | 苋、藜（苋科） |
荚果 vs 角果：荚果单心皮、缝线两条；角果两心皮、中间有半透明的假隔膜（捏开油菜荚中间的“白膜”）。
4.4 干果——闭果（成熟不开裂）
Section titled “4.4 干果——闭果（成熟不开裂）”| 类型 | 果皮与种皮关系 | 实例 |
|---|---|---|
| 瘦果 | 果皮种皮分离，含 1 种子 | 菊科专属（蒲公英“降落伞”= 瘦果+冠毛）、荞麦 |
| 颖果 | 果皮种皮愈合不可分 | 禾本科专属：稻米、麦粒、玉米粒——“米”其实不是种子是果！ |
| 坚果 | 果皮坚硬，1 种子，常包于壳斗 | 板栗（壳斗带刺）、橡子（碗状壳斗）——壳斗科标志；榛子 |
| 翅果 | 果皮延伸成翅随风飞 | 槭属“元宝”（枫叶之下挂双翅——无患子科槭属）、白蜡树、榆钱（榆）、杜仲 |
| 分果（离果） | 2+ 心皮，各心皮分离成小果 | 伞形科的“双悬果”（胡萝卜、茴香——一对“小飞碟”）、蜀葵 |
| 胞果 | 薄囊状 | 苋科 |
扫街认果指南：秋天捡到的“翅果/双悬果/带毛瘦果”，分别对应无患子科槭属/伞形科草本/菊科草本——果实是草本植物“退休”前最后的名片。
4.5 种子
Section titled “4.5 种子”被子植物 vs 裸子植物的种子
Section titled “被子植物 vs 裸子植物的种子”
| 被子植物 | 裸子植物 | |
|---|---|---|
| 种子位置 | 藏于子房内，果皮包被 | 裸露于种鳞/珠鳞上（松子坐在松果鳞片上） |
| 胚乳 | 有（被子植物胚乳 3n，双受精产物）或无（养料入子叶） | 雌配子体组织（n），单受精 |
| 子叶 | 1 枚（单子叶）或 2 枚（双子叶） | 2 至多枚（松 2n+ 枚） |
- 双子叶无胚乳种子（养料在肥大子叶里）：豆类、花生、南瓜——泡黄豆看“豆瓣”即两片子叶。
- 双子叶有胚乳种子：蓖麻、柿、石榴（吃外种皮）。
- 单子叶有胚乳种子（最常见粮食）：水稻、小麦、玉米——胚只有一枚子叶（“胚芽一页书”）。
- 假种皮：包在种皮外的肉质附加层——荔枝/龙眼好吃的那层、红豆杉的红“果”（其实是种子+红色杯状假种皮）、苦瓜外的红瓤。
种子的传播智慧（生活观察题）
Section titled “种子的传播智慧（生活观察题）”| 传播 | 结构 | 实例 |
|---|---|---|
| 风播 | 翅（槭）、冠毛（菊科）、气囊 | 蒲公英、枫香、兰花（粉尘般种子） |
| 动物播 | 肉果被吃（种子过腹）、钩毛（鬼针草、苍耳——粘裤腿的元凶）、蚂蚁撒播（很多山林草本） | 苍耳、鬼针草、酸浆 |
| 水播 | 纤维化防水 | 椰子、莲（“莲子千年不死”） |
| 弹射 | 蒴果张力 | 凤仙花（“急性子”，一碰炸开）、大豆炸荚 |
4.6 本讲自测
Section titled “4.6 本讲自测”- 草莓上的“籽”是什么？整颗草莓的甜肉又是什么器官？
- 油菜荚中间那层半透明“白膜”学名叫什么？它是哪个科的专属结构？
- 列出蔷薇科三个亚科各自的果实类型和一个代表属。
- 米和松子的“果皮/种皮”状况有何不同？
- 荔枝和石榴，我们吃的分别是种子的哪一部分？
📖 参考答案（先自答，再点开核对）
- "籽"是瘦果（真果），红色甜肉是膨大的花托——聚合假果。
- 假隔膜；十字花科专属（角果的定义结构）。
- 李亚科：上位子房 1 心皮→核果（桃）；苹果亚科：下位子房+花托→梨果（苹果）；蔷薇亚科：上位子房多数离生心皮→聚合瘦果（草莓）；绣线菊亚科→聚合蓇葖果。
- 米是颖果：果皮与种皮愈合不可分（禾本科）；松子是裸露的种子：只有种皮（珠被发育），外面没有子房壁来源的果皮。
- 荔枝吃假种皮（种柄外露的肉质附属层）；石榴吃的"果汁"是外种皮的表皮毛膨大。
下一讲：05 · 检索表与植物鉴定 —— 把术语变成“破案工具”。