13 · 石竹类与虎耳草类主要科
13 · 石竹类与虎耳草类主要科
Section titled “13 · 石竹类与虎耳草类主要科”本讲目标：掌握石竹目（Caryophyllales）和虎耳草目（Saxifragales）的 8 个重点科。这一带的气质：对生叶、节膨大、肉质多汁（石竹类），以及多浆叶、各式聚伞花序（虎耳草类）。 石竹类藏着全世界最好吃的“违和感”——甜菜、菠菜、荞麦都在这里。
13.1 石竹类 Caryophyllales 总貌
Section titled “13.1 石竹类 Caryophyllales 总貌”共同特征（多数成员）：对生叶（常全缘无托叶）、节膨大、花被 5 基数、特立中央胎座、胚弯生、很多种有甜菜红素 betalain（红叶甜菜的“红”就是它——所以石竹类的“红”色不是花青素！花青素被 betalain 化学性取代）。
① 石竹科 Caryophyllaceae
Section titled “① 石竹科 Caryophyllaceae”
- 草本；茎节膨大如竹；叶对生全缘（细长线形或卵形）；花 5 数，花瓣常有爪与檐（爪部细长）；特立中央胎座；蒴果齿裂或瓣裂。
- 花公式：＊K5 C5 A5/10 G(5:1) 特立中央胎座上位。
- 代表：石竹（“母亲节康乃馨”的近亲——香石竹）、满天星（丝石竹属，现在常并入石头花属）、剪秋罗、蝇子草属（中国大属 100+ 种）、繁缕（田间杂草“小白菜花”）、王不留行（药）。
- 识别口诀：“节膨大、叶对生细长、五瓣有爪、小蒴果”。
② 苋科 Amaranthaceae（含原藜科）—— “无花瓣军团”
Section titled “② 苋科 Amaranthaceae（含原藜科）—— “无花瓣军团””
- 草本/灌木；叶互生或对生；花小、无花瓣（或退化成干膜质），苞片干膜质明显；胞果（果皮薄囊状包 1 种子）；不少种耐旱耐盐（原藜科成员多盐碱/荒漠）。
- 代表：苋（雁来红/三色苋）、反枝苋（田间大杂草）、青葙（“野鸡冠花”）、鸡冠花（花序融合成鸡冠——园艺名角）、牛膝（药）、甜菜（糖料！）、菠菜、盐角草（“海蓬子”）。
- 识别锚点：“花小无瓣、苞片干膜质、胞果”。花坛的“彩叶草”?——不，彩叶草是唇形科。别混。
③ 蓼科 Polygonaceae —— 托叶鞘一票认定
Section titled “③ 蓼科 Polygonaceae —— 托叶鞘一票认定”
- 草本/藤本为主；膜质托叶鞘（ochrea）抱茎——本科独一份，一眼认科；花小 5 数（花被片常呈花瓣状，白/粉红）；瘦果三棱形常包于宿存花被内（“荞麦三角米”）。
- 代表：荞麦（作物）、何首乌（藤，藤茎“夜交藤”）、虎杖、竹节蓼（观赏“竹节树”）、酸模/羊蹄（酸味野菜，含草酸）、蔓蔓?——经典杂草篇：萹蓄、水蓼、红蓼（“狗尾巴红”）。
- 记忆锚：“扯开叶柄见膜鞘”。
④ 仙人掌科 Cactaceae —— 石竹类的“多肉极端”
Section titled “④ 仙人掌科 Cactaceae —— 石竹类的“多肉极端””- 适应性大戏：叶全部退化成刺（刺座 areole 是本科唯一签名——刺、毛、花都从刺座出！）、茎肉质行光合、CAM 代谢（夜里开气孔省水）。
- 花大而艳、子房下位（切割一个仙人掌果看到“果下花被残留”）；浆果。
- 代表：仙人掌、仙人球、昙花（夜开数小时即谢——“昙花一现”）、蟹爪兰、火龙果（三角柱属，果有鳞片——鳞片就是退化的苞片！）、巨人柱（美国西南“树”）。
- 与“多肉”的区分：多肉是一个生态型名词，跨科（景天科、番杏科、大戟科、龙舌兰、多浆菊科等）；仙人掌科=有刺座的多肉。
⑤ 石竹类其他签名科（认识即可）
Section titled “⑤ 石竹类其他签名科（认识即可）”| 科 | 签名 | 代表 |
|---|---|---|
| 马齿苋科 | 肉质匍匐草本，花丝“炸毛” | 马齿苋（野菜“五行草”）、半支莲/太阳花（“死不了”） |
| 番杏科 | 多肉大本营（南非） | 生石花（“屁股花”）、冰叶日中花（“冰草”沙拉） |
| 商陆科 | 总状花序下垂、浆果紫黑 | 商陆（有毒，“土人参”误食事件主角） |
| 落葵科 | 缠绕肉质藤 | 木耳菜（落葵）、藤三七 |
| 猪笼草科 | 叶端变态成捕虫笼（有笼盖+蜜腺） | 猪笼草（食虫，CITES 保护） |
| 茅膏菜科 | 叶面腺毛黏液捕虫，“露珠闪烁” | 茅膏菜、捕蝇草（维纳斯捕蝇夹） |
13.2 虎耳草目 Saxifragales —— 多浆与名花的交汇口
Section titled “13.2 虎耳草目 Saxifragales —— 多浆与名花的交汇口”① 景天科 Crassulaceae —— “多肉界的半壁江山”
Section titled “① 景天科 Crassulaceae —— “多肉界的半壁江山””
- 草本/亚灌木；叶肉质肥厚、常轮生/对生（多浆+无托叶）；花 5 数（少 4 数）、离瓣、心皮与花瓣同数分离（“5 个小房子”——聚合蓇葖果）；CAM 代谢（“夜间造氧”说法的来源）。
- 代表：景天属（八宝景天——公园花境）、风车草属/拟石莲属（“多肉植物”主力的多肉莲座：蓝石莲、静夜、桃蛋）、伽蓝菜属（长寿花——年宵花王）、落地生根（叶缘生小苗“不死鸟”）、佛甲草/垂盆草（屋顶绿化）、瓦松（屋顶瓦缝的“小宝塔”）。
- 签名三件套：肉叶、离瓣 5 数、心皮分离。与“番杏科多肉”区分：番杏叶对生、花被不分瓣；与“菊科多肉”（千里光属蓝松等）区分：头状花序。
② 虎耳草科 Saxifragaceae
Section titled “② 虎耳草科 Saxifragaceae”
- 草本为主；叶常基生莲座、肾形/心形（虎耳草“耳”）；花 4–5 数、子房半下位至下位、蒴果。
- 代表：虎耳草（“金丝荷叶”，匍匐茎垂小苗——天然“吊兰”）、绣球花？——不，绣球（Hydrangea）在山茱萸目绣球花科！（APG 里虎耳草科已瘦身）；落新妇（“粉色羽毛”切花）、溲疏、山梅花（灌木，白花成串）。
③ 芍药科 Paeoniaceae —— 一属一科的贵族
Section titled “③ 芍药科 Paeoniaceae —— 一属一科的贵族”
- 灌木（牡丹）/草本（芍药）；二回三出复叶、花大单生、雄蕊多数、心皮 2–5 离生被革质花盘托着（签名）；聚合蓇葖果。
- 牡丹（木本，“花王”，菏泽/洛阳）、芍药（草本，“花相”，五月）；中国特有双骄，APG 中与虎耳草目结盟（曾长期被扔进毛茛科——“看花不看果”的历史误会）。
④ 金缕梅科 Hamamelidaceae —— “先叶开花的怪咖”
Section titled “④ 金缕梅科 Hamamelidaceae —— “先叶开花的怪咖””- 木本；花花瓣线形如带（金缕梅“金缕”）或退化；蒴果木质 2 瓣弹裂（“弹射种子”）；单叶/掌状脉。
- 代表：枫香（“红叶”主力，**三裂叶、球状果序——注意：枫香不是槭树！**槭=无患子科掌状复叶对生，枫香=金缕梅科单叶互生，“霜叶红于二月花”多数指它俩之一）、金缕梅（冬末黄花）、蚊母树、红花檵木（城市彩叶“紫红卷叶”）。
⑤ 虎耳草目其他
Section titled “⑤ 虎耳草目其他”- 连香树科/领春木科（孑遗保护树）、小二仙草科（狐尾藻——水族箱“红太阳”）、鼠刺科、扯根菜科（赶黄草）——认识即可。
13.3 认科速查
Section titled “13.3 认科速查”| 你看到 | 先猜 |
|---|---|
| 草本、节膨大、对生细叶、5 瓣有爪 | 石竹科 |
| 花小无花瓣、干膜质苞、胞果 | 苋科 |
| 叶柄基部膜质“鞘” | 蓼科 |
| 刺座！ | 仙人掌科 |
| 肉叶、花 5 瓣分离、心皮分家 | 景天科 |
| 莲座基生圆叶+匍匐茎 | 虎耳草 |
| 大花单生、灌木或草本、聚合蓇葖 | 芍药属（芍药科） |
| 球形果序、三裂叶红叶树 | 枫香（金缕梅科） |
13.4 本讲自测
Section titled “13.4 本讲自测”- 石竹类的“红色素”与大多数植物的红色素有什么化学区别？这个特征叫什么？
- 检索表里“有无托叶鞘”可以区分哪些科？请说两个。
- 仙人掌科的“刺座”为什么是唯一签名？火龙果上的“鳞片”是什么？
- 牡丹为什么被从毛茛科“开除”了？它现在在哪一目？
- “枫叶”的红树有两种身份——枫香和槭树，从叶序和果分别怎么区分？
📖 参考答案（先自答，再点开核对）
- 石竹类多数成员用甜菜红素（betalain）代替花青素——两类色素化学上互斥，是石竹类的深度共衍征（红甜菜、苋的"红"都来自它）。
- 蓼科有膜质托叶鞘（一眼认科）；石竹科、苋科无托叶。检索表常用"托叶鞘有无"快速切分。
- 刺座（areole）是腋芽特化的短枝结构，刺、毛、花、新枝都从它长出——仙人掌科独有；火龙果的"鳞片"是花被/苞片残余。
- 芍药属心皮离生、基部有革质花盘包被、雄蕊离心发育、染色体基数 x=5，与毛茛科差异大，APG 放入虎耳草目芍药科。
- 枫香：叶互生、掌状三裂、球形头状果序（刺球）；槭：叶对生、双翅果（"元宝"）。红叶季认两者就看叶序+果。
下一讲：14 · 蔷薇类·豆类分支主要科。